Gatewood's

   2      each          trout fillet -- smoked
  16      ounces        chickpeas, canned
   1      each          lemon zest
   2      each          lemon juice
   2      cloves        garlic -- chopped
   1      tablespoon    onion -- chopped
   1      teaspoon      sesame oil
   2      tablespoons   olive oil
   1      tablespoon    cumin
   2      teaspoons     coriander
     1/3  cup           parsley -- minced
          to taste      salt and pepper